Každý chlieb sa začína zdravým kváskom
Je to malý živý organizmus. Ak sa oň staráme, odmení sa nám krásnym bochníkom. 🌾
Pred pečením mu vždy doprajeme "občerstvenie", teda prikŕmenie múkou a vodou. (vieme koľko?)
Takto vyzerá kvások pred večerným občerstvením
Potom potrebuje čas, aby zosilnel a bol pripravený. Zvyčajne mu to trvá 6 – 8 hodín pri izbovej teplote. Zdravý občerstvený kvások spoznáte podľa toho, že zdvoj- až strojnásobí svoj objem, má pórovitú štruktúru a zvnútra vyzerá ako dokonalá pavučinka. 🕸🙂
Kvások, ktorý do rána nádherne ožil. 🤗🥖
Správne vykysnutý kvások, teda na svojom vrchole, príjemne vonia po obilí, môže však mať aj jemnú kyselkavú vôňu. No POZOR!, nie úplne kyslú. Vtedy je už kvások prekvasený a nemá úplne dostatočnú silu na vytvorenie cesta. V tom momente je potrebné ho znovu "prikŕmiť". 😊